Marisco, pescado azul y pescado blanco

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Marisco

Moluscos

Los moluscos son animales invertebrados con un cuerpo blando y una concha. Es un grupo extenso y diverso en medida, anatomía estructural, comportamiento y hábitat, que se clasifica con la tipología siguiente:

  • Bivalvos con dos conchas
  • Univalvos con una concha
  • Cefalópodos sin concha

Los cefalópodos pertenecen al grupo de moluscos más grande y evolucionado. Los más populares son los pulpos, las sepias y los calamares.

Berberecho
Berberecho
Cañadilla
Cañadilla
Caracolas de mar
Caracolas de mar
Sepia
Sepia
Pulpo
Pulpo
Calamar
Calamar

Crustáceos

Los crustáceos son animales mayormente acuáticos que se alimentan de pequeños animales marinos.

El cuerpo de un crustáceo se divide en dos partes: la cabeza y el tórax que forman una unidad (cefalotórax), y el abdomen. Tienen un par de antenas, un caparazón y respiran por branquias.

Cigala
Cigala
Galera
Galera
Gamba
Gamba
Langosta
Langosta

El pescado azul debe su coloración a la cantidad de grasa que contienen, entre un 8 y 15% de materia grasa.

Pescado azul

La principal característica del pescado azul es la proporción de grasa que contiene entre un 8% y un 15% de materia grasa.

La cantidad de grasa influye en la coloración y es la razón por la que gran parte de los llamados pescados azules tienen una coloración externa azul. Esta coloración los hace invisibles a los depredadores, ya que se mimetizan con el azul del mar visto desde arriba.

Son peces migradores que se desplazan por la superficie o entre dos aguas.

Es un tipo de pescado con un contenido en grasa elevado, del tipo omega 3, muy beneficioso para la prevención de enfermedades cardiovasculares. También es una fuente de proteínas, vitaminas y sales minerales.

Bonito
Bonito
Jurel
Jurel
Congrio
Congrio
Sardina
Sardina
Caballa
Caballa
Boquerón
Boquerón
Atún
Atún

El pescado blanco es un tipo de pescado con poca grasa en la musculatura, entre un 0,4% y un 5% en masa.

Pescado blanco

El pescado blanco es un tipo de pescado con poca grasa en la musculatura, entre un 0,4% y un 5% en masa.

El nombre “blanco” se le ha dado popularmente porque la mayoría de peces tienen la carne más cla- ra, ya que la grasa influye en su coloración. El pescado blanco tiene menos grasa porque suele vivir en el fondo del mar y no hace muchos desplazamientos.

0,4% - 5%
Materia grasa

Peix blanc
Borde recto
Merluza
Merluza
Faneca
Faneca
Bacaladilla
Bacaladilla
Dorada
Dorada
Salmonete
Salmonete
Escórpora
Escórpora

Formas curiosas

Rape

Poseen una prolongación en forma de rama sobre sus ojos, con una pequeña bolsa llena de bacterias lumínicas. La luz que genera atrae a sus presas.

Rape
Rape

Pescados planos:
lenguado, platija y rodaballo

Cuerpo oval y comprimido con los ojos próximos entre sí y situados sobre el lado derecho. Nada sobre el lado izquierdo. Durante su fase inicial tiene la misma forma que un pescado blanco, pero durante su crecimiento su ojo izquierdo empieza a migrar hacia el lado derecho.

Lenguado
Lenguado
Platija
Platija