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Français Marisco, pescado azul y pescado blanco
Marisco
Moluscos
Los moluscos son animales invertebrados con un cuerpo blando y una concha. Es un grupo extenso y diverso en medida, anatomía estructural, comportamiento y hábitat, que se clasifica con la tipología siguiente:
- Bivalvos con dos conchas
- Univalvos con una concha
- Cefalópodos sin concha
Los cefalópodos pertenecen al grupo de moluscos más grande y evolucionado. Los más populares son los pulpos, las sepias y los calamares.
Crustáceos
Los crustáceos son animales mayormente acuáticos que se alimentan de pequeños animales marinos.
El cuerpo de un crustáceo se divide en dos partes: la cabeza y el tórax que forman una unidad (cefalotórax), y el abdomen. Tienen un par de antenas, un caparazón y respiran por branquias.
El pescado azul debe su coloración a la cantidad de grasa que contienen, entre un 8 y 15% de materia grasa.
Pescado azul
La principal característica del pescado azul es la proporción de grasa que contiene entre un 8% y un 15% de materia grasa.
La cantidad de grasa influye en la coloración y es la razón por la que gran parte de los llamados pescados azules tienen una coloración externa azul. Esta coloración los hace invisibles a los depredadores, ya que se mimetizan con el azul del mar visto desde arriba.
Son peces migradores que se desplazan por la superficie o entre dos aguas.
Es un tipo de pescado con un contenido en grasa elevado, del tipo omega 3, muy beneficioso para la prevención de enfermedades cardiovasculares. También es una fuente de proteínas, vitaminas y sales minerales.
El pescado blanco es un tipo de pescado con poca grasa en la musculatura, entre un 0,4% y un 5% en masa.
Pescado blanco
El pescado blanco es un tipo de pescado con poca grasa en la musculatura, entre un 0,4% y un 5% en masa.
El nombre “blanco” se le ha dado popularmente porque la mayoría de peces tienen la carne más cla- ra, ya que la grasa influye en su coloración. El pescado blanco tiene menos grasa porque suele vivir en el fondo del mar y no hace muchos desplazamientos.
0,4% - 5%
Materia grasa
Formas curiosas
Rape
Poseen una prolongación en forma de rama sobre sus ojos, con una pequeña bolsa llena de bacterias lumínicas. La luz que genera atrae a sus presas.
Pescados planos:
lenguado, platija y rodaballo
Cuerpo oval y comprimido con los ojos próximos entre sí y situados sobre el lado derecho. Nada sobre el lado izquierdo. Durante su fase inicial tiene la misma forma que un pescado blanco, pero durante su crecimiento su ojo izquierdo empieza a migrar hacia el lado derecho.
