Els mol·luscs són animals invertebrats amb closca i un cos tou. Aquest és un grup extens i divers en mides, anatomia estructural, comportament i hàbitat, que es classifica amb la tipologia següent:

• Bivalves amb dues petxines
• Univalves amb una petxina
• Cefalòpodes sense closca

Els cefalòpodes pertanyen al grup de mol·luscs més gran i evolucionat. Els més coneguts són els pops, les sèpies i els calamars.

Els crustacis són animals majoritàriament aquàtics que s’alimenten de petits animals marins.

El cos d’un crustaci es divideix en dues parts: el cap i el tòrax que formen una unitat (cefalotòrax), i l’abdomen. Tenen un parell d’antenes, una closca i respiren per brànquies.

La seva principal característica és la proporció de greix que conté entre un 8% i un 15% de matèria grassa.

La quantitat de greix influeix en la coloració i és la raó per la qual gran part dels anomenats peixos blaus tenen una coloració externa blava. Aquesta coloració els fa invisibles als depredadors, ja que es mimetitzen amb el blau del mar vist des de dalt.

Són peixos migratoris que es desplacen per la superfície o entre dues aigües.

És un tipus de peix amb un contingut en greix elevat, del tipus omega 3, molt beneficiós per a la prevenció de malalties cardiovasculars. També és una font de proteïnes, vitamines i sals minerals.

El peix blanc és un tipus de peix amb poc greix a la musculatura, d’entre un 0,4% i un 5% en massa.

El peix blanc és un tipus de peix amb poc greix a la musculatura, d’entre un 0,4% i un 5% en massa.

El nom “blanc” se li ha donat popularment perquè la majoria de peixos tenen la carn més clara, ja que el greix influeix en la seva coloració. El peix blanc té menys greix perquè sol viure al fons del mar i no fa gaire desplaçaments.

0,4% - 5%
Matèria grassa

D’aquí, de qualitat
Producte fresc, de proximitat i compromès amb el territori.

Peix de Llotja és una iniciativa que neix per posar en valor la pesca artesanal i el producte local, reconeixent l’ofici dels pescadors i la riquesa que surt cada dia de les nostres llotges. Apostem per una cadena curta, justa i transparent, on cada peix té història, origen i nom propi.

Aquest compromís amb el mar es trasllada també a la cuina: Peix de Llotja és el segell de qualitat que identifica els restaurants que aposten pel peix de proximitat, pel sabor autèntic i per una gastronomia que parla del territori.

Una xarxa que creix, un territori que s’implica. El projecte Peix de Llotja és una realitat gràcies a les persones, pescadors i establiments que creuen en una manera de fer més justa, propera i sostenible.

• +70 embarcacions compromeses amb la pesca responsable
• +150 restaurants adherits que cuinen amb peix de proximitat
• +300 professionals formats en sostenibilitat i producte local
• +50 espècies posades en valor, de temporada i procedència local
• +30 municipis implicats en la promoció del projecte